松桃:春来“清明粑”飘香

清明临近,我县的群众开始上山采摘野菜,制作特色小吃“清明粑”,即寄托哀思又感受春天的味道。


村民们行走在田野间

3月25日,在正大镇多劳村,刚吃过午饭,村民们就拿着锄头、背着背篓在田埂上采摘制作清明粑必备的清明蒿。同时,村民们也会挖折耳根、野葱等野菜,作为吃清明粑时的配菜。


村民在田间挖野菜

所有野菜采摘完毕后,大家将野菜洗干净,并将洗净的清明蒿放入锅中加水煮熟。糯米粉、沾米粉按照一定比例混合后,加入煮好的清明蒿,然后便是用力揉搓。村民们一边揉着面团,适时加入煮清明蒿的汁水使面团变得柔软,直至把面团揉好。


村民将煮熟的野葱、清明蒿放入米粉中进行混合调制

清明粑根据不同人的口味,做成咸甜两种口味。咸的口味是将提前备好红豆煮熟,再将红豆捣碎后加入适量盐,变成红豆沙馅;甜的口味则是将花生翻炒后捣碎,再加入适量红糖、清水搅拌均匀,变成花生馅料。


村民在揉搓混的米粉和野菜的面团

面团捏成拳头大小,再加入馅料变成一个个清明粑糕团。为了区分两种馅料,人们还会将其中一种馅料的糕团上做标记,方便食用时作区分。


村民在捏制清明粑

“清明节马上到了,我们做清明粑粑咯,我最喜欢的就是这个红豆,多包点,到时候多吃几个。”多劳村村民吴芝花一边揉搓着面团,一边说着话。


村民在捏制红豆馅清明粑

加好馅料的清明粑糕团,最后一个步骤是放置在锅中蒸煮。先在锅里垫一层棕榈叶,再依次把清明粑糕团放进去。锅盖边沿袅袅升腾起的蒸气,裹挟着缕缕诱人食欲的清香,经过半小时的蒸煮,一个个软糯香甜、色泽青翠的清明粑便做好了。


村民把清明粑放入锅内开始蒸煮


揭开了锅,一股香气亦弥散开来。新鲜的清明粑品尝起来软绵绵、糯滋滋的,清明粑的清香中和了糯米和馅的味道,再辅以采摘的折耳根、野葱等春味,品尝起来,味道可口,让人心情舒畅,大家纷纷品尝着春天里的这道美食。


村民查看清明粑的生熟情况

清明粑做好了,参与制作清明粑的龙安英用竹篮装着,给小朋友们品尝。“我喜欢花生配红糖,特别好吃,很甜。”龙思莹说。


村民在品尝刚出锅的清明粑

“清明粑”是当地苗族同胞一种传统的特色美食,也是清明节祭祀先人的常备祭祀品。“清明香飘故人墓”,一个个的清明粑,展现着人世间的亲情,传承着人们对逝去亲人的追忆与思念。

来源:微松桃

松桃百姓网
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