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苦瓜炒蛋好吃有秘诀,掌握这一招,鸡蛋香嫩,苦瓜爽脆...

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美食编辑实名认证 身份认证 发表于 2019-10-10 11:17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

苦瓜炒蛋好吃有秘诀,掌握这一招,鸡蛋香嫩,苦瓜爽脆...

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苦瓜炒蛋好吃有秘诀,掌握这一招,鸡蛋香嫩,苦瓜爽脆,还不苦!
夏天吃什么蔬菜好?其实有很多蔬菜都很值得向大家推荐,例如冬瓜,青瓜,苦瓜等。夏季都是以瓜类为主。我个人更偏爱吃苦瓜。很多人可能会觉得奇怪,苦瓜味道苦苦的,有什么好吃呢?其实苦瓜的苦只是表象,重点是大家在烹饪时不会扬长避短,或者处理不当,导致它的“缺点”被无限放大了。只要在烹饪时多注意细节,虽说不能把苦瓜的苦味完全去除,但吃进口的苦味是淡淡的,细嚼后是反而是甘甜的味道。让人回味无穷。

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苦瓜是一年四季都能吃上的蔬菜,但夏天吃它正好。由于夏天天气炎热,容易上火,肠胃郁结,导致通便不畅,体内积聚毒素。表象就是便秘和脸色长痘。苦瓜性寒,具有清热泻火,明目解毒的功效。除此之外,苦瓜中含有丰富的维生素C,而大量的维生素C的补充能起到美白皮肤,保持皮肤的湿度的效用。
此外,苦瓜还是减肥瘦身人士的最爱食材。它有着“减脂能手”的称誉。苦瓜中含有的清脂素(苦瓜素)正是让你减肥瘦身的根源。很多人人喜欢把苦瓜打汁喝,但由于比较苦,可不是每个人都能接受的哦!有排毒,美颜,瘦身的功效。

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这次小静姐会用苦瓜和鸡蛋做搭配。鸡蛋的香嫩和苦瓜的爽脆相得益彰。并且通过我的烹饪处理后,苦瓜的苦涩味就没那么浓烈了。更适合普罗大众的口味。夏天隔三差五吃一次,保证让你身材更苗条,小肚腩没了,腰也细了,皮肤更好了。爱美的女士们千万不要错过哦!下文将是苦瓜炒鸡蛋的详细制作方法。希望大家喜欢!
【苦瓜炒鸡蛋】
食材:鸡蛋2个,苦瓜1根,红椒1小根,大蒜2瓣。
调料:盐1勺,花生油适量。

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制作步骤:
1、大蒜切片,红椒切丝,苦瓜去头,去尾,对半切开,刮干净苦瓜里面的瓜囊和白色那层瓜瓤。然后切协刀,放碗中备用。
2、鸡蛋打入碗中,加入1小勺盐调味,加入少许水(炒出来的鸡蛋更嫩),打发均匀后备用。

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注:苦瓜中的苦味首先来自里面的瓜瓢,用勺子把它刮除,能有效的去除苦瓜的苦味

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3、把苦瓜片放入大碗中,撒上适量的盐(脱水),腌制15分钟。然后用手把苦瓜里面的水分挤出来倒掉。苦瓜通过腌制脱水后,苦味会大大的减轻。

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4、锅中烧开水,把苦瓜倒入锅中焯烫30秒,目的是去除苦瓜中的草酸,同时也能降低苦瓜中的苦味。
5、把焯烫后的苦瓜捞出,马上过凉水降温,可以降低苦瓜中的苦味,同时也能让保持苦瓜的爽脆口感。凉透后捞出控水备用。

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6、烧热铁锅,放入花生油,油温至6成后,放入大蒜,红椒丝炒香。

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7、倒入苦瓜开大火快速炒至断生。最后加1小勺盐调味。(苦瓜之前经过焯烫,很容易熟透)

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8、另起热油锅,倒入蛋液,开小火。


9、把炒好的苦瓜倒入锅中,和鸡蛋一起翻炒均匀。

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出锅咯~摆盘上菜。这道家常菜-苦瓜炒鸡蛋就制作完成了。鸡蛋和苦瓜相互搭配也能降低苦瓜的苦味。夏天吃清香爽口,非常下饭,平常不喜欢吃苦瓜的朋友可以尝试一下以上的制作方法哦。

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后话:
我个人是蛮喜欢吃苦瓜的,并且觉得吃苦瓜假如没有一丝苦味反而不好,这篇文章的制作方法主要面向的对象是不爱吃苦瓜的朋友。假如是我个人平常的制作有些步骤会省略的。可能会焯烫(为了健康),但绝对不会加盐脱水,炒的时间也会大大缩短,因为我想保证苦瓜的爽脆度。好吧。今天的分享就到处为止。谢谢大家的观看。
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