松桃百姓网

搜索

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

[复制链接]
美食编辑 发表于 2019-10-10 11:14:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉汁蒸排骨

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


做法:1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
凉拌口水鸡

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


食材:鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜。
做法:1、 鸡腿洗净,加入冷水锅,放盐、姜片、葱白、花椒煮开,再转中小火盖锅煮10分钟,然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩,使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒,直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮,
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎,锅内油冒烟后倒入碗中,辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉,淋在切好的鸡腿肉上面,再撒上香葱和香菜、芝麻,拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
蒜蓉白肉

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


食材:五花肉500克,蒜头3掰(喜欢蒜的味道可以多放),香菜适量(喜欢的吃香菜可以多放),葱适量,姜2片,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,花生油适量,盐适量
步骤:
1.将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,(用筷子能插的进去就可以了)
2.香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。
4.锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
凉拌三脆

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


食材:山药、豇豆、黄瓜、干辣椒面、油、生抽、白糖盐、鸡精、葱香醋
1.山药去皮切成条,泡在水中防氧化。操作山药记得带手套,不然过敏起来会很难受。锅中烧开水,将山药条煮熟,大概需要10-15分钟。
2.豇豆去头尾,切成段备好,锅中烧适量水,加几滴油和少许盐,将豇豆段煮熟,大概需要10分钟。
3、.另外切适量黄瓜条,和煮熟的山药段、豇豆段一起摆好盘。
4、另起锅烧热油,关火,加入提前准备好的蒜米、干辣椒面和白芝麻,拌匀后盛出。
5、辣椒油中加2勺生抽、适量盐、鸡精、1勺香醋、小搓白糖、凉开水拌匀成辣椒汁水,再淋入山药条、黄瓜段和豇豆段中,拌匀即可。

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


铁板牛肉
方法:1、将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火余烫至熟,捞出沥干备用。3、将所有的调味料均匀办成调料汁。4、将铁板烧热,放入油,依次放入洋葱丝,姜丝,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁,改用大火快速炒至入味。
香芋扣肉

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


食材:五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
步骤:
1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;
2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色。
3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。
5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!

松桃百姓网:大厨教的美食做法,香味四溢,吃一次还想吃第二次!


腐竹木耳黄瓜
做法:1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用;2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻;3、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅装盘即可。
图片来自网络。如有侵权请联系删除!



上一篇:爽口金针菇
下一篇:经典家常系列菜品;大厨教你烧出五星级的味道
全部回复0 显示全部楼层

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录 手机动态码快速登录

本版积分规则

楼主

网站编辑
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表